什么是逆糖饮食？
也许您知道低碳水饮食，但是对逆糖饮食却比较陌生，那么什么是逆糖饮食（有时也被称为逆糖饮食计划或方案）？
我们从许多科学文献和临床试验中得到明确的结论，低碳水饮食可以帮助人们改善身体代谢，降低胰岛素抵抗，降低体脂。
逆糖实际上是针对从未进行过低碳水饮食生活的人首次尝试低碳水饮食期间遇到的困难 — 无法戒掉对糖（精致碳水化合物的依赖）进行有效逆转的过程。逆糖饮食就是有计划的斩断碳水依赖的饮食方案。
糖已被世卫组织明确列为成瘾物质，国家卫健委也提出，要开展“减糖”专项行动，针对青少年限制销售高糖饮料和零食，减少含糖饮料和高糖食品供应。
事实上，针对大部分成年人，糖不仅仅是白糖或者蔗糖，而是碳水化合物含量高的食物，其中面粉、淀粉类蔬果以及米饭分解后产生的代谢产物大部分都是葡萄糖，而且许多上述食物的葡萄糖分解速度比蔗糖还要快。摄入糖分确实会让人心情变好，但糖分带来的“快感”只能维持半小时，一旦你由于吃糖获得的兴奋度降低并消失殆尽后，身体会分泌肾上腺素来刺激大脑，使你对糖的渴望加重。
一个无法想象的恶性循环
要逆转一个长期形成的“瘾”，光靠意志是不足够的，这一点无需赘述。进行低碳水生活的人需要借助其他手段才能有效的斩断“恶性循环”，即吃碳水-血糖快速上升-血糖快速下降-身体出现“低血糖”-产生饥饿感和对糖的需求-立刻吃碳水补充-然后周而复始。
成瘾管理中最有效的手段之一，就是果断的斩断循环。起初会经历许多不适。但随着断开恶性循环的时间越长，对瘾的依赖就会加速降低。断糖一天和断糖两天所产生的影响不是简单的1和2的关系，而可能是1和10的关系。所以断糖需要果断和彻底。
低碳高脂饮食
在逆糖饮食方案中，低碳高脂饮食是一个值得推荐的方案。因为在减少了大量碳水化合物饮食（如：米、稀饭、面、包子、馒头、土豆、红薯和可乐饮料）后，人们的热量会明显不足，人会显得没有精神容易饥饿。
这时需要调整饮食方案，将热量补充上去，使自己不再经常感到饥饿，不再经常吃零食（特别是精致碳水的小零食）。
在逆糖饮食中，低碳高脂饮食可以很好的达到这个目的，而且它们对于血糖和胰岛素的影响最低，可以在逆糖的同时，降低胰岛素的分泌从而逐渐提高胰岛素的敏感性。事实上，在碳水依赖所产生的恶性循环中，最终的不良后果之一就是胰岛素分泌的失控，以及随之而来的慢性疾病。
逆糖可能经历的三个阶段
在专业文献中我们可以看到，低碳高脂饮食（包括生酮饮食）一般有三大阶段：
第一阶段：逆糖的启动阶段，身体在缺乏碳水化合物的情况下启动脂肪分解阶段。一般为数天至数周，也可能数月。低碳高脂饮食、适度的运动和其他健康生活方式，启动自身脂肪分解机能，消耗体内堆积的脂肪，实现减脂、减重。同时迅速的逆转胰岛素抵抗，提升胰岛素敏感性。
第二阶段：巩固和过渡阶段。主要是低碳高脂饮食（包括生酮饮食）的维持，达到减脂减重后逐步过渡到较为宽松的低碳水饮食，防止反弹。这个阶段因人而异，没有明确的界定。
第三阶段：维持和长期低碳饮食。 当人们对碳水化合物不再“成瘾”，即可以轻松的不吃碳水化合物高的食物，则可进行相对宽松的低碳水饮食生活。这时，维持健康的身体和维持低碳水的摄入将变得非常愉快，而不是痛苦的选择。
逆糖的概念从何而来
以上关于逆糖饮食的介绍，总结自重返人生网医学顾问团队和工作团队，是对低碳水饮食生活现象的一种观察，希望能帮助到所有的读者。
2022年1月
