在“低脂饮食”理念下，美国的肥胖率在过去几十年飞速增长。然而在瑞典，随着民众对黄油摄入的增加，心脏疾病发病率却大幅下降。
而且“高脂低碳“成为了瑞典卫生部门推荐给二型糖尿病人的最佳饮食方式之一。
“高脂肪饮食真的有害吗？”，来自瑞典的伊恩菲尔德医生给出了明确的答案：“不！”。作为全球知名的饮食医生的创始人，他深入浅出的讲解了为什么对脂肪的恐惧反而造成了日益严重的肥胖和慢性疾病，而高脂肪饮食反而是解决方案。
北欧国家瑞典，近年来出现了有趣的“黄油短缺”现象，甚至有人“铤而走险”进行黄油走私。这究竟是怎么回事儿呢？事情要追溯1984，那一年，美国开始大力推广“油脂有害论”，在世界范围内掀起了”低脂饮食“的潮流。然而，因为低脂，人们会容易饥饿，所以会不自觉的摄入更多的碳水化合物。从1985年起，美国的肥胖率开始飞速增长，大家摄入大量的精致碳水和含糖饮料，在一代人的时间里，肥胖率翻了几番！
再来看瑞典的情况，在1984年后，有一段时间瑞典和美国有着相似的经历：在20年间，黄油的消耗锐减，只有以前的一半左右。与此同时，和美国一样，肥胖率迅速上升，到2008年，接近一半的瑞典人超重。但是在2008年以后，黄油的消耗开始反弹，但令人惊讶的是，人们不但没有变的越来越胖，相反的，随着黄油消耗的上升，瑞典的肥胖率一路走低！
对黄油的重新接纳开始于2005年，一位叫 Annika Dahiqist的瑞典家庭医生，她发现并自己实践了“低碳高脂”饮食，她的体重减轻了并且感觉良好,她将这个方法告诉了她的患者，他们在没有饥饿的情况下减肥了，很多人的糖尿病也消失了！于是她开始写博客，后来她开始变得出名，大家也对“低碳高脂”（LCHF）饮食充满热情。但是有几位营养师向政府报告了这件事，瑞典政府开始对此进行两年的调查和研究。两年后，他们公布结果，表示这种方法是可行的，并且承认“低碳饮食是符合科学依据的最佳减肥方法“。在接下来的几年里，“低碳高脂”（LCHF）变成了瑞典最受欢迎的饮食。
瑞典隆德大学医学院Gergman Bergman教授说：“两代的瑞典人得到了糟糕的饮食建议，并毫无理由的避免了油脂，是时候以现代科学为基础，重写指南了！“2005年以后，瑞典全国的心脏病发病率直线下降，现在瑞典人吃以前2倍的黄油，心脏病发病率却下降了一半。
全世界开始意识到，我们要转换观念了：过去认为是有害的饱和脂肪，现在大量证据显示是安全的；过去认为安全的碳水化合物，现在我们知道摄入过多会让你肥胖和生病！
（第一集结束）
第二集预告：改变饮食观念有多难
可直接点击各集内容观看：
第一集：低脂饮食运动带来的灾难性后果
第二集：改变饮食观念有多难
第三集：错误的糖尿病和肥胖饮食建议
第四集：“饮食医生”组织的建立
原视频链接：Youtube (youtube.com/watch?v=l55OjWS9pEc)
视频名称：The food revolution 2016
视频制作：Diet Doctor 饮食医生组织
Learn more: http://www.dietdoctor.com
In this 2016 talk Dr. Andreas Eenfeldt talks about how to empower people everywhere to revolutionize their health – before it’s too late.
